quarta-feira, 15 de maio de 2013

Lasanha de beringela


Ingredientes.

2 berinjelas grandes
1 xícara de cebolas picadas
3 dentes de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de molho de tomate
450 g de ricota
1/2 xícara de creme de leite
250 g de mozarela ralada
2 ovos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de manjericão
sal e pimenta a gosto.

Preparo.

Corte a berinjela em fatias finas, no sentido do comprimento,
 e ferva em água e sal por 5 minutos. Escorra em papel absorvente.
 Frite a cebola e o alho em óleo até ficarem macios porém, sem dourar. 
Jun-te o molho de tomate e ferva. Baixe o fogo e cozinhe
 sem tampar por 10 minutos. Enquanto isso, misture bem a ricota,
 creme de leite, metade da mozarela, ovos e temperos numa 
vasilha grande para o re-cheio. Unte um pirex colocando um
 pouco do molho no fundo. Alterne camadas de berinjela,
 molho e recheio até finalizar com berinjela e molho.
 Polvilhe com o restante da mozarela e leve ao forno até o queijo derreter.
 Deixe esfriar por 10 minutos. Corte em quadrados e sirva em seguida.

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